Thé Sencha Bio

Découvrez le thé vert le plus populaire du Japon

Le thé Sencha est considéré par plus de 80 % des buveurs de thé au Japon comme leur thé le plus populaire. Le thé Sencha est donc presque toujours servi lorsqu'il s'agit de boire du thé. Les feuilles de notre thé Sencha biologique (comme tout thé vert) proviennent de la plante camellia sinensis. Notre thé est cultivé sur un sol volcanique fertile à Kagoshima, une province du sud du Japon.

Ce sol, l'eau de source fraîche des jardins de thé de haute altitude et la culture minutieuse des feuilles de thé sont à la base de la pleine saveur Umami dont notre thé vert Sencha est riche. Les feuilles vertes foncées sont finement roulées et séchées. On en tire un thé jaune verdâtre au parfum intense.

Qu'est-ce que le Sencha ?

Comme nous l'avons dit, le thé Sencha est fabriqué à partir du camellia sinensis. Mais le matcha, le genmaicha, le kukicha, le bancha et bien d'autres thés verts sont également fabriqués à partir de la même petite plante. Mais ce qui rend chaque thé unique, ce sont les différences de culture, de récolte, de traitement et d'utilisation par l'utilisateur final.

Le thé vert Sencha est protégé de la lumière du soleil

Pour le thé Sencha, les théiers sont recouverts d'un filet qui bloque la lumière du soleil quelques jours avant la récolte. En l'absence de lumière, les feuilles deviennent plus fines et plus tendres, et les acides aminés et la chlorophylle se développent davantage dans la feuille, ce qui lui donne une couleur vert foncé.

Le thé vert Sencha est récolté à des périodes déterminées

Le thé Sencha japonais est récolté au début de la saison, entre mai et juin.
Seules les meilleures feuilles sont utilisées.

Transformation en thé Sencha

Les feuilles récoltées sont cuites à la vapeur. Cela permet d'emprisonner tous les nutriments de la feuille et d'éviter l'oxydation. Les feuilles cuites à la vapeur sont ensuite roulées et mises à sécher. La feuille séchée est le thé Sencha japonais.

Le thé Sencha est-il bon pour la santé ?

Le thé Sencha regorge de nutriments bénéfiques pour le corps humain.

Polyphénols

Les polyphénols sont des antioxydants naturels. Le thé vert Sencha contient de nombreux polyphénols tels que le tanin et l'épigallocatéchine-3-gallate (EGCG).

La caféine

Le thé Sencha contient beaucoup de caféine. Jusqu'à 4 fois plus que dans le café. Pourtant, un verre de thé Sencha ne vous rend pas hyperactif. Cela s'explique par le fait que le thé Sencha contient également beaucoup de tanins. Les tanins font en sorte que la caféine soit absorbée plus lentement par le corps. L'organisme bénéficie ainsi d'une stimulation plus durable et plus régulière. C'est très différent de la poussée de caféine du café.

Les vitamines

Le thé vert Sencha contient plusieurs vitamines. Il est riche en vitamine A, en vitamine C, en vitamine D et en vitamine E.

Toutes ces vitamines font du thé Sencha un aliment sain !

Comment préparer un thé Sencha ?

1. Versez une cuillère à café de thé Sencha dans une tasse à thé.
2. Verser dessus de l'eau à une température de 80 à 90 degrés Celsius.
3. Laissez le thé infuser pendant un certain temps (environ 2 à 5 minutes).
4. La température idéale pour boire le thé Sencha est d'environ 60 degrés Celsius.
   C'est peut-être beaucoup moins que ce à quoi vous êtes habitué, mais c'est à cette température que le thé prend tout son sens. Plus le thé est infusé à chaud, plus son goût est prononcé. Mais le thé Sencha doit avoir un goût doux, c'est pourquoi on le boit avec de l'eau dont la température de départ est plus basse (pas de l'eau bouillante, donc).

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Où puis-je acheter du thé Sencha biologique?

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