Algues & Légumes de Mer

Qu'est-ce que les algues et les légumes de mer ?

Les algues et les légumes de mer sont des plantes et des algues comestibles provenant de la mer, de plus en plus utilisées dans l'alimentation moderne. Contrairement à la salade ordinaire, ces produits poussent en eau salée ou sur des sols saumâtres, sans recourir aux terres agricoles.

De nombreuses variétés sont appréciées pour leur saveur riche, leur caractère iodé et leur large applicabilité en cuisine. En outre, ces trésors de la mer contiennent différents nutriments tels que des minéraux, des fibres, des protéines et des vitamines. L'iode et le calcium sont particulièrement présents naturellement dans diverses espèces d'algues et de légumes de mer

Types d'algues et de légumes de mer

Il existe de nombreuses sortes d'algues, chacune avec sa propre saveur et utilisation. Le wakame est souvent utilisé dans les salades et les plats chauds, tandis que le kombu est connu pour sa saveur umami profonde dans les bouillons. La nori est populaire pour les sushis et autres plats asiatiques.

Les légumes de mer tels que le salicorne et le aster maritime sont également de plus en plus présents dans l'alimentation moderne. Le salicorne possède quant à lui une saveur fraîche et iodée qui se marie bien avec les légumes et le poisson.

Algues séchées en poudre

Chez Vehgroshop, la gamme se compose entièrement de légumes de mer et d'algues séchées en poudre. Le séchage permet une conservation prolongée des produits et facilite leur incorporation dans divers aliments et recettes.

Utilisation des algues et des légumes de mer

La texture fine des poudres permet de les mélanger facilement dans des sauces, des mélanges d'épices et d'autres produits. Elles conviennent donc aussi bien à la restauration qu'aux environnements de production. Grâce à leur saveur iodée et à leurs usages polyvalents, les poudres sont adaptées aux plats chauds comme aux plats froids.

• intégrer dans des sauces, tapenades et bouillons

• utiliser pour sauter avec des légumes et du poisson

• ajouter aux salades, snacks et mélanges d'épices

• utiliser comme alternative au sel ou aux exhausteurs de goût

Poudre de kelp et poudre d'algue dulse

La poudre de kelp biologique est largement utilisée dans des applications salées en raison de sa saveur prononcée marine. La poudre est facile à incorporer dans des bouillons, des sauces et d'autres plats où une profondeur supplémentaire est souhaitée.

Notre poudre d'algue Dulse a une saveur caractéristique et est utilisée dans diverses préparations alimentaires et mélanges d'épices. Sous forme de poudre, le produit est facile à doser et à associer à d'autres ingrediënten.

Sea moss biologique : poudre de faux Irish moss

La poudre de sea moss provient d'une algue rouge marine. Il existe deux types d'algues regroupés sous le terme Sea Moss : Chondrus Crispus (Irish Moss) et Mastocarpus Stellatus (False Irish Moss). Cette dernière est l'espèce proposée par Vehgro. La poudre est utilisée comme complément alimentaire et pour préparer un gel.

Salicorne salée comme substitut végétal du sel

La salicorne salée est une poudre à base de zeekraal et est utilisée comme alternative naturelle au sel traditionnel. Grâce à sa saveur iodée, elle convient bien aux mélanges d'épices, aux plats salés et aux produits où l'on souhaite réduire le sel classique.

Acheter des légumes de mer et des algues chez Vehgroshop

Vehgroshop est une grossiste biologique spécialisée dans les ingrédients et l'alimentation naturels. Nos produits sont disponibles en plusieurs conditionnements, des petits emballages en grammes aux quantités plus importantes pour des applications professionnelles.

Tous les produits sont biologiques et soigneusement sélectionnés pour une qualité constante. De plus, nos produits d'algues et de légumes de mer sont disponibles sans quantité minimale de commande, ce qui vous permet de tester, transformer et expérimenter facilement dans votre cuisine ou votre processus de production.