Sucre saupoudré Erythritol

L'édulcorant Erythritol

L'érythritol est connu comme un édulcorant 100% naturel, présent dans certains fruits (comme le raisin, la poire et la pastèque) et dans les champignons. L'érythritol appartient à la famille des alcools de sucre, également connus sous le nom de polyols. Le goût de l'érythritol est similaire à celui du sucre. L'érythritol est le seul polyol naturel qui n'apporte aucune calorie.

Transformation en sucre érythritol

L'érythritol est produit par la fermentation du glucose à l'aide d'enzymes naturelles. Après la fermentation, il est séché, filtré et purifié. À l'issue de ce processus, il reste des granulés blancs ressemblant à du sucre, qui peuvent également être transformés en poudre d'érythritol. Le sucre d'érythritol a un goût sucré agréable.

Propriétés de l'érythritol pour la santé

L'érythritol est rapidement absorbé dans le sang, souvent en moins de deux heures. La majeure partie d'une dose orale (80-90%) est souvent excrétée, inchangée, par l'urine dans les 24 heures. En outre, l'érythritol a un indice glycémique (IG) de 0. De plus, en tant qu'ingrédient, ce sucre convient parfaitement à la cuisine et à la pâtisserie.

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