Sucre Muscovado Foncé

Qu'est-ce que le sucre muscovado ?

Le sucre muscovado foncé est un sucre de canne non raffiné à la saveur riche, au goût profond et à la texture humide, dont la provenance est principalement l’île Maurice et les Philippines.”. Grâce à son processus de fabrication minimal, il conserve encore certaines traces de sels minéraux provenant de la terre où pousse la canne à sucre.

Ce produit naturel est obtenu à partir du jus de canne évaporé lentement afin de garder une teneur élevée en mélasse. Contrairement au sucre blanc, il n’est pas soumis à un raffinage industriel, ce qui lui confère une couleur brun foncé et une texture moelleuse, légèrement collante, un choix apprécié pour les recettes artisanales.”.

Utilisation du sucre non raffiné en cuisine

Polyvalent, le sucre muscovado s’utilise dans toutes sortes de recettes sucrées et salées. Sa texture humide permet de garder les pâtisseries moelleuses et les desserts aromatiques. Il se dissout facilement dans les boissons chaudes comme le café, le thé ou le chocolat chaud, et ajoute une touche gourmande dans les sauces et caramels maison.

Quelques idées d’utilisation :

• Pour sucrer les cookies, gâteaux, crèmes ou crumbles

• Dans le pain d’épices ou les cakes pour un arôme de réglisse

• Mélangé à du fromage blanc pour un contraste doux-salé

• Dans une crème brûlée ou un dessert au caramel

La différence entre le muscovado et le rapadura

Bien que ces deux sucres de canne foncés présentent de nombreuses similitudes, leur goût diffère considérablement. Le goût du Muscovado rappelle celui de la réglisse, de la vanille et du caramel, ce qui en fait un ingrédient idéal pour rehausser vos desserts et pâtisseries.

En comparaison, le sucre rapadura est plus léger et plus sec, avec un goût plus sucré et moins humide que le muscovado. Les deux types de sucre sont extraits de la canne à sucre, mais leur goût et leur texture diffèrent. Le muscovado se distingue par son arôme profond et son goût plus prononcé.

Où acheter le sucre muscovado foncé ?

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