Sucre de lait Bio

Lactose

Sucre du lait, plus connu sous le nom de lactose. Le lactose est un sucre présent dans le lait de tous les mammifères. C'est pourquoi la plupart des produits laitiers contiennent du lactose. Le lactose est un sucre et fait donc partie des hydrates de carbone. Les glucides sont des nutriments qui fournissent de l'énergie à l'organisme. Le lactose est présent dans la plupart des produits laitiers. Lors de la digestion, le lactose est décomposé par l'enzyme lactase en galactose et en glucose, dont il est composé. Chez certaines personnes, cependant, cette décomposition ne fonctionne pas bien en raison d'un manque de cette enzyme. Ces personnes sont donc hypersensibles au lactose, ce que l'on appelle l'intolérance au lactose.

Lactase

L'enzyme lactase, qui agit dans l'intestin grêle, est utilisée pour digérer le lactose. La digestion a lieu dans l'intestin et se fait en décomposant le lactose en glucose et en galactose. Le glucose est absorbé par l'organisme dans le sang et utilisé comme source d'énergie. Le galactose est converti en glucose par le foie et utilisé comme source d'énergie.

Certaines personnes souffrant d'intolérance au lactose n'ont pas l'enzyme lactase ou n'en ont pas assez pour digérer le lactose. Cela peut entraîner des problèmes intestinaux.

Utilisation

Le sucre lactose est présent dans de nombreux produits. Vous pouvez l'utiliser dans la pâtisserie, le brassage de la bière et la préparation de smoothies, entre autres.

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