Shiitake en poudre Bio

Origine et histoire du shiitake

Le shiitake (Lentinula edodes) est un champignon comestible originaire du Japon, de Chine et de Corée. Il y est cultivé depuis des siècles et apprécié pour sa saveur et son parfum. Dans la cuisine asiatique, c'est un champignon courant. Le shiitake pousse sur des bois durs tels que le hêtre, le chêne, le noyer et le châtaignier. Le shiitake a un chapeau brun clair à brun foncé et est l'un des champignons les plus cultivés au monde, après le champignon de Paris.

Transformation en poudre de shiitake

Le shiitake est récolté lorsqu'il a bien poussé, mais que le bord du chapeau est encore légèrement recourbé vers le bas. Le chapeau doit déjà être détaché de la tige, sinon le shiitake est encore trop jeune. Si le chapeau est trop large, le shiitake est déjà trop vieux. Après la récolte, le champignon est coupé en morceaux et mis à sécher au four. Il est ensuite transformé en une fine poudre de shiitake.

Pourquoi acheter du shiitake ?

Le shiitake contient sept des neuf acides aminés essentiels et une grande quantité de sélénium. En outre, le shiitake est riche en protéines, en vitamine D et en potassium.

Où puis-je acheter du poudre de shiitake?

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