Kala Namak

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Découvrez la saveur unique de Kala Namak : le sel noir indien

Ajoutez une saveur spéciale à vos plats avec ce produit. Si vous recherchez une épice qui élève vos plats à un niveau supérieur, alors le Kala Namak, également connu sous le nom de sel noir indien, est un incontournable absolu dans votre cuisine. Avec son arôme sulfurique distinctif et sa saveur unique, le Kala Namak est un ingrédient favori de la cuisine indienne. Dans notre boutique en ligne, nous proposons du Kala Namak de haute qualité afin que vous puissiez profiter de ce condiment authentique.

Authentique : une tradition ancestrale

Ce sel est utilisé depuis des siècles dans la cuisine indienne et occupe une place prépondérante dans les traditions culinaires du pays. Il est réputé pour son pourcentage élevé de sulfure d'hydrogène. Le sel est ensuite cuit avec des graines de harad, ce qui lui confère un arôme sulfurique.

Dans la culture indienne, le Kala Namak est également appelé Sulemani Namak, sel noir ou sel noir indien. Il est apprécié pour son caractère unique, son goût distinct et est souvent utilisé dans les collations épicées et la street food.

Le processus, du sel gemme au sel Kala Namak

Le processus de fabrication du Kala Namak implique plusieurs étapes, avec l'utilisation de graines de harad jouant un rôle important.

Le harad, également connu sous le nom de Terminalia chebula, est un arbre principalement trouvé en Asie du Sud. Les fruits de cet arbre, connus sous le nom de haritaki, sont souvent utilisés en médecine ayurvédique pour leurs propriétés médicinales. Les graines de harad sont également utilisées dans la fabrication du Kala Namak en raison de leur contribution unique au goût et à l'arôme.

Le processus commence par la collecte de sel gemme naturel, généralement provenant de régions spécifiques telles que l'Himalaya. Le sel brut est purifié pour éliminer les impuretés, puis liquéfié dans de grandes poêles pour un traitement ultérieur.

Ensuite, les graines de harad sont récoltées et nettoyées pour éliminer toute impureté. Les graines sont grillées dans une poêle jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brune foncée. Ce processus de torréfaction confère aux graines leur parfum aromatique et leur saveur profonde.

Après la torréfaction, les graines sont finement moulues en poudre. Cette poudre est ensuite ajoutée au sel. Le ratio exact peut varier en fonction du résultat final souhaité et des préférences personnelles du producteur. Le sel et la poudre de graines de harad sont soigneusement mélangés pour répartir uniformément le goût et l'arôme des graines dans le sel.

A partir de la solution de Kala Namak obtenue, l'humidité doit être extraite. Cela peut être fait en laissant sécher le sel au soleil ou en utilisant un équipement de séchage spécialisé. Le processus de séchage transforme le liquide de Kala Namak en un gâteau de Kala Namak. Trois variantes de sel Kala Namak sont ensuite produites à partir de cela :

  1. Kala Namak en morceaux
  2. Kala Namak en granulés
  3. Kala Namak en poudre

Kala namak : un substitut parfait pour les végétaliens

Profitez de la saveur du sel Sulemani Namak sans compromettre votre régime alimentaire.

En tant que végétalien, vous n'avez pas à faire de compromis sur le goût. Ce sel noir est une excellente alternative au sel de table classique car il donne une saveur délicieuse à vos aliments sans contenir de produits d'origine animale. C'est un choix populaire parmi les végétaliens en raison de son goût sulfurique. Le produit peut être utilisé, par exemple, dans une délicieuse mayonnaise végétalienne ou dans une salade.

Parfait pour compléter votre alimentation

Le Kala Namak peut également être utilisé pour donner une touche délicieuse aux plats de riz tels que le pulao ou le biryani. Il peut également être ajouté aux légumes rôtis, aux plats de pommes de terre, aux ragoûts et aux curry pour plus de saveur.

Il peut également être une addition surprenante et délicieuse aux fruits frais, notamment les fruits exotiques comme la mangue et l'ananas. Il peut être utilisé pour donner une touche salée aux salades, en particulier celles avec des éléments fruités tels que les salades de pastèque ou de baies.

Cependant, l'utilisation de ce sel noir ne se limite pas à rehausser les repas ou à l'ajouter aux fruits frais et aux salades. Une petite pincée de Kala Namak peut être une addition intéressante aux boissons estivales rafraîchissantes telles que le lassi à la mangue, l'eau de coco ou la limonade au citron. Il ajoute une touche de saveur salée à la douceur des boissons.