Sel Kala Namak en morceaux de 2 à 5 cm

Origine des granulés de sel Kala Namak

Le Kala Namak, également connu sous le nom de sel noir, est un granulé de sel provenant du Pakistan. Ce sel est un sel minéral volcanique naturellement pur et non raffiné, traité selon d'anciennes traditions. Le sel se caractérise par une teneur élevée en sulfure d'eau et en fer.

Traditionnellement, ce sel était extrait des mines du Pakistan. La matière première doit être chauffée dans un cuiseur pendant 24 heures alors qu'elle se trouve dans un récipient en céramique scellé avec du charbon de bois. Pendant ces 24 heures, le sulfate de sodium se transforme en sulfure d'hydrogène et en sulfure de sodium, ce qui donne au Kala Namak une couleur foncée. Après avoir été chauffé, le Kala Namak est refroidi, stocké et vieilli.

Saveur et utilisation

Le Kala Namak donne aux aliments une saveur sulfureuse semblable à celle des œufs durs. Dans la cuisine indienne, cette saveur est très recherchée et le Kala Namak est utilisé comme assaisonnement pour les salades de fruits, les chutneys ou dans les populaires Raitas. Le sel est particulièrement recommandé avec les légumes et les fruits exotiques, ainsi qu'avec le poisson. Le Kala Namak donne également une saveur extraordinaire aux boissons à base de jus de fruits. Les végétaliens apprécient ce sel noir pour son goût d'œuf et peuvent l'utiliser pour le tofu brouillé et l'omelette végétalienne.

Nutriments du Kala Namak

• Au moins 97,15 % de NaCl
• 0,26 % de Ca
• 0,01 % Mg
• 1,339 % SO4

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