Racine de réglisse en poudre Bio

Origine de la réglisse

La réglisse provient de la plante glycyrrhiza glabra, originaire d'Eurasie, d'Asie occidentale et d'Afrique du Nord. Aujourd'hui, cette plante est présente dans le monde entier. La réglisse est un bois court issu du rhizome de la plante glycerrhiza glabra et est désignée dans le commerce sous le nom de réglisse. La racine contient également une sève qui est utilisée comme matière première pour la réglisse.

Processus de production de la poudre de racine de réglisse

Les bonnes propriétés de la racine de réglisse sont concentrées et transformées en poudre de racine de réglisse. Il s'agit d'une poudre fine de couleur jaune à jaune foncé. La poudre de racine de réglisse a un goût et une odeur sucrés typiques.

Propriétés de la racine de réglisse

La réglisse contient un édulcorant, l'acide glycyrrhizique, qui est des dizaines de fois plus puissant que le sucre. Cet édulcorant a un pouvoir sucrant 30 à 50 fois supérieur à celui du sucre. L'avantage de la poudre de racine de réglisse par rapport au sucre ordinaire est que la réglisse n'est pas mauvaise pour les dents. C'est donc un ingrédient courant dans la réglisse, les sauces et les marinades.

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