Poivre blanc en poudre Low-Germ Bio

Quelques informations sur le poivre blanc

Le poivre pousse sous forme de baies sur le poivrier tropical, Piper nigrum. La saveur piquante des grains de poivre provient de la pipérine. Le poivre existe en différentes couleurs : noir, blanc et vert.

Processus de production du poivre blanc

Les baies de poivre sont trempées dans l'eau, ce qui les fait fermenter. Les baies éclatent et les granules noirs en sortent. Ces grains sont ensuite bien lavés et épluchés, puis le grain blanc apparaît. Les grains de poivre blanc sont de la même taille que les grains noirs. Le processus de production étant plus long, le poivre blanc est, avec le poivre rouge, le plus cher des quatre couleurs de poivre.

Propriétés sanitaires de la poudre de poivre blanc et applications

Le poivre peut être incorporé dans presque tous les plats. Il rehausse la saveur de la viande, par exemple, et donne un goût épicé aux soupes et aux purées. Le poivre est également utilisé (avec modération) dans certaines pâtisseries, par exemple dans les biscuits au pain d'épices. Certains plats utilisent des grains de poivre entiers, les baies séchées du poivrier. Le poivre est également utilisé sous forme de poudre moulue. En Inde, le poivre est utilisé dans les mélanges de curry les plus épicés.

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