Nori - Flocons d'algues 3-6 mm Bio

Origine du nori

Nori est le mot japonais désignant les algues comestibles. Cette algue appartient au genre Porphyra et fait partie du groupe des algues rouges. Le nom scientifique Porphyra (pourpre en grec) indique la couleur rouge pourpre à noire de l'algue. L'algue ressemble à une feuille de latex élastique et la longueur des feuilles peut varier de 5 à 45 centimètres. Le nori se trouve principalement sur les côtes des États-Unis, d'Hawaï, des Philippines, d'Europe et en abondance au Japon. Elles poussent sur les rochers dans la zone de marée haute.

Production de flocons d'algues nori

Le nori est récolté du début du printemps à l'été. Le nori est soigneusement cueilli pour permettre une nouvelle croissance. Ils sont ensuite rincés et séchés, soit au soleil, soit dans des fours. Le séchage donne au nori une couleur noire et violette. Après ce processus, les feuilles sont transformées en paillettes d'algues nori. Dans notre cas, les flocons d'algues nori ont une taille de 3 à 6 millimètres.

Utilisation des paillettes d'algues nori

Le nori a une saveur douce, mais aussi umami (semblable à celle des champignons séchés ou des "fruits de mer"). Il convient donc parfaitement pour agrémenter les soupes, les bouillons et les plats de poisson. Mais vous pouvez également utiliser les flocons dans et sur les salades.

Nutriments des flocons d'algues nori

Le nori est un aliment de base important dans l'alimentation de nombreuses personnes, en particulier au Japon. Les flocons d'algues nori sont riches en protéines (jusqu'à 50 % de leur poids), en minéraux (principalement des quantités importantes de calcium et de fer) et en vitamines (notamment la vitamine A, un complexe de vitamines B, la vitamine C, la vitamine E et la vitamine K).

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