Mutardu Farine de moutarde décortiquée Sinapis Alba Bio

Qu'est-ce que la farine de moutarde décortiquée ?

Le Mutardu, graine de moutarde jaune moulue sans peau, provient des graines de la moutarde jaune (Sinapis alba). Les graines de moutarde contiennent de la sinalbine, substance qui donne à la moutarde sa saveur piquante.

Mais les graines de moutarde jaune contiennent moins de sinalbine que la moutarde noire, de sorte que les moutardes fabriquées à partir de graines de moutarde jaune ont tendance à avoir une saveur plus douce. Le grain broyé est largement utilisée dans le secteur alimentaire, notamment comme ingrédient clé dans les recettes de moutarde douce et comme agent aromatique dans de nombreux plats.

Un condiment issu agriculture biologique

La sanve, également connue sous le nom de moutarde blanche, appartient à la famille des Brassicacées, reconnue pour ses nombreuses catégories de plantes aromatiques. Cultivée dans le cadre de l'agriculture biologique, elle se distingue par ses fleurs jaunes éclatantes.

Utilisations de la farine de Sinapis Alba dans l'alimentation

Cette poudre biologique est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières dans la cuisine :

• Fabrication de moutarde douce : Mélangée à du vinaigre, de l'eau et des épices, elle permet de produire de la moutarde maison.

• Sauces et vinaigrettes : Elle ajoute une touche d'onctuosité et un goût aromatique unique.

• Marinades pour viandes blanches et poissons : Utile pour assaisonner et rendre les viandes plus tendres.

• Produits de boulangerie : Utilisée comme ingrédient fonctionnel pour les pains épicés ou les pâtisseries originales.

• Recettes de plats préparés : La poudre aromatique est couramment utilisée dans les plats cuisinés et les conserves de viande et de légumes.

Sa capacité à lier et épaissir les préparations culinaires la rend particulièrement utile pour les sauces, les crèmes et les mélanges d'épices. La douceur naturelle de la moutarde blanche la distingue des autres variétés plus piquantes, comme la moutarde brune ou noire.

Différence entre le mutardu et les graines de moutarde

Alors que les graines de moutarde entières sont utilisées pour les marinades et les pickles, le mutardu offre plus de polyvalence dans la cuisine. Les graines, lorsqu'elles sont broyées, libèrent des composés actifs qui rehaussent les saveurs. Mutardu, quant à elle, est prête à l'emploi et plus facile à intégrer dans les recettes.

Différence entre la Moutarde blanche et autres types de moutarde

La plante de moutarde blanche (Sinapis alba) est plus douce et plus sucrée que la moutarde brune (Brassica juncea) ou la moutarde noire (Brassica nigra). Sa douceur est particulièrement appréciée dans les plats à base les vinaigrettes et les sauces à base de miel et vinaigre.

Les bienfaits et caractéristiques de la farine de moutarde douce

Mutardu n'est pas seulement appréciée pour ses goût. Elle possède également des propriétés fonctionnelles qui en font un ingrédient précieux dans l'industrie alimentaire. Voici quelques-unes de ses principales caractéristiques :

• Épaississant naturel : Elle est souvent utilisée dans les sauces pour leur donner de la consistance.

• Saveur douce et subtile : La moutarde blanche la distingue des moutardes plus fortes.

• Facilité de stockage : contrairement aux graines, elle se conserve plus facilement et peut être utilisée directement dans les recettes.

• Polyvalence : Elle est utilisée dans la production de moutarde, de sauces, de marinades et même dans certains produits de boulangerie.

Où acheter de la farine de moutarde douce?

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