Poudre de Graines de Moutarde Noire (Brassica Nigra) Bio

Origine Graine de moutarde

La graine de moutarde noire (Brassica nigra) provient de la moutarde, une plante herbacée annuelle de la famille des crucifères. Le plant de moutarde est cultivé spécifiquement pour ses graines de moutarde, qui sont utilisées comme épice. Il existe différentes espèces de plantes de moutarde, avec des graines de moutarde de différentes couleurs. Il existe des graines de moutarde jaune, des graines de moutarde blanche, des graines de moutarde brune et des graines de moutarde noire.

La graine de moutarde noire est originaire de la Méditerranée, où l'espèce serait cultivée depuis des milliers d'années. La moutarde noire est très proche de la moutarde blanche (Sinapis alba), à la différence que la moutarde noire a des graines plus petites et une saveur plus épicée.

Caractéristiques de la graine de moutarde noire

Les plants de moutarde poussent de juin à septembre. Le plant de moutarde noire mesure environ 60 à 120 cm de haut. L'inflorescence est une grappe de fleurs jaunes qui s'allongent à maturité. La plante pousse à l'état sauvage dans des endroits ouverts, riches en nutriments et humides, le long des rivières et des routes dans les régions tempérées d'Europe.

La moutarde a une saveur piquante et constitue également un délicieux assaisonnement, qui réduit le besoin de sel dans un plat.

Applications de la graine de moutarde noire

La moutarde condimentaire est fabriquée à partir des graines de la plante de moutarde, avec ou sans la peau des graines. La couleur des graines varie du brun foncé au noir. Les graines de moutarde noire ont une saveur aromatique et piquante de noix. Les graines de moutarde peuvent être ajoutées aux ragoûts, aux sauces exotiques et aux plats indiens tels que les chutneys et les currys.

La popularité de la moutarde noire a diminué au profit de la graine de moutarde brune (Brassica juncea) depuis les années 1950, car les variétés de cette graine de moutarde brune se sont révélées plus adaptées à la récolte mécanique.

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