Macis en poudre Bio

Le muscadier

Pour les Néerlandais, le muscadier était un arbre qui valait littéralement son pesant d'or pendant leur âge d'or (VOC). En effet, le fruit du muscadier fournit deux épices différentes : la noix de muscade et le macis. Le macis est le tégument séché de la noix de muscade. Les Néerlandais ont également veillé à ce que les muscadiers poussent exclusivement dans les Moluques occupées par la VOC et ne soient pas exportés vers d'autres endroits. Ils ont ainsi créé un monopole sur le macis et la noix de muscade.

Les vertus du macis

Le macis contient les mêmes substances saines que la noix de muscade, mais certaines d'entre elles sont présentes en plus grande quantité. Il s'agit de la vitamine B2, du calcium, du fer, du cuivre et du magnésium. Le macis contient également des vitamines A et C.

L'utilisation du macis

Dans la cuisine néerlandaise, le macis est utilisé pour faire mijoter la viande, dans les soupes et comme ingrédient dans les épices. En Flandre, le macis est utilisé dans les flans foncés et en Allemagne, il est utilisé pour assaisonner les Weißwursten. Les Français l'utilisent avec le poisson.

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