Poudre de Maca Bio Crue

Origine et histoire de la Maca

La maca (lepidium meyenii) est également connue sous le nom de ginseng péruvien. Il s'agit d'une plante herbacée bisannuelle originaire des Andes, au Pérou. Elle a été cultivée pour la première fois il y a environ 2 000 ans. La maca pousse à des altitudes supérieures à 3 800 mètres et sur des sols rocailleux. La maca pousse bien à des températures allant jusqu'à -10 degrés Celsius. La maca est cultivée principalement pour la consommation de la racine. La taille et la forme de la racine de maca sont très variables. Il existe trois types différents de maca, à savoir la maca jaune, la maca rouge et la maca noire, la plus utilisée étant la maca jaune.

La maca est un légume-racine que les Espagnols donnaient autrefois à leurs chevaux sur les conseils des Incas. Cela permettait aux animaux de reprendre des forces en un rien de temps.

Dans la région de Junín, au Pérou, la maca est consommée en grande quantité. Il s'agit d'un aliment facilement disponible et très nutritif. Elle est consommée fraîche avec de la viande, cuite dans des fours souterrains garnis de pierres chaudes (pachamancas), ou séchée avant d'être transformée en bouillie dans du lait. Une boisson particulière à base de maca est populairement appelée "maca chica". Une autre utilisation consiste à moudre la racine séchée pour en faire de la farine de maca destinée à la pâtisserie.

Traitement de la poudre de maca

La graine de maca est semée en septembre, environ un mois avant le début de la saison des pluies. L'ensemencement se fait tôt le matin pour éviter les vents violents qui soufflent sur les flancs des montagnes. Après l'ensemencement, les graines sont enterrées à l'aide de branches, ou des moutons sont lâchés dans le champ pour les enfoncer dans le sol. Après 260 à 280 jours, les plantes sont mûres pour la récolte. Les racines sont déracinées et placées au soleil pendant 10 à 15 jours jusqu'à ce qu'elles soient séchées.

Les racines de maca séchées peuvent être conservées pendant sept ans. Ces racines sèches sont ensuite broyées en une fine poudre de couleur beige.

Les bienfaits de la maca

La maca contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. En outre, la poudre de maca est riche en enzymes et en acides aminés essentiels. Le goût de la maca biologique est un goût sucré de noisette. La poudre de maca peut être utilisée dans toutes sortes de boissons. Elle peut également être incorporée dans les produits de boulangerie et les soupes.

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