Kala Namak Sel en granulés 2-5 mm

Sel pakistanais Kala Namak

Le Kala Namak est un type de sel noir et est donc également appelé sel noir. Le Kala Namak est un sel granulé provenant de l'Himalaya pakistanais et indien. Il s'agit d'un sel minéral volcanique non raffiné et naturellement pur, traité selon d'anciennes traditions. La caractéristique de ce sel est sa forte teneur en sulfure d'eau et en fer.

Processus de production du Kala Namak

Le Kala Namak est extrait des mines du Pakistan. La matière première est ensuite chauffée dans un cuiseur pendant 24 heures, tandis qu'elle est mélangée à du charbon de bois dans un récipient en céramique scellé. Ce processus transforme le sulfate de sodium en sulfure d'hydrogène et en sulfure de sodium, ce qui donne au Kala Namak une couleur foncée. Après le processus de chauffage, le sel est refroidi, stocké et vieilli.

Applications du sel de Kala Namak

Le Kala Namak confère aux aliments une odeur sulfureuse et une saveur semblable à celle des œufs. Dans la cuisine indienne, ce goût est recherché et le Kala Namak est utilisé comme assaisonnement dans les chutneys, les Raitas, les salades de fruits et les brouillades de tofu. Le Kala Namak est particulièrement recommandé avec les fruits et légumes exotiques, ainsi qu'avec le poisson. En outre, ce sel convient parfaitement comme assaisonnement dans les plats végétaliens, en raison de sa saveur semblable à celle de l'œuf.

Caractéristiques spécifiques

• Au moins 97,15 % de NaCl
• 0,26 % de Ca
• 0,01 % Mg
• 1,339 % SO4

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