Huile d'olive extra vierge Bio

Origine Huile d'olive

L'huile d'olive est une huile végétale extraite par pression des olives, le fruit de l'olivier. L'huile d'olive est connue de l'humanité depuis longtemps, les plus anciennes archives montrent qu'elle était utilisée dès 4 000 ans avant le début de notre ère. Vers 1200 avant J.-C., les Phéniciens ont introduit l'olivier en Italie. L'huile d'olive est principalement utilisée dans la préparation des aliments.

Processus de production de l'huile d'olive vierge extra

Les olives biologiques sont cueillies à la main et placées dans des caisses. Elles sont ensuite traitées dans un moulin à huile. Les olives sont d'abord tamisées (élimination de la poussière, des branches, des feuilles et des objets lourds), puis lavées à l'eau froide (élimination du sable et des corps étrangers) et transportées sur un secoueur pour éliminer l'eau et les petits cailloux. Les olives sont ensuite écrasées ou broyées pour obtenir une pâte, dont on peut extraire l'huile. La pâte est introduite dans une presse, où une masse (huile, solution aqueuse) est recueillie, l'eau et l'huile sont séparées par une centrifugeuse, après quoi l'huile est stockée dans des silos en acier et mise en bouteille. Le processus est appelé pression à froid car il n'y a pas de chauffage.

Propriétés de l'huile d'olive extra vierge

L'huile d'olive extra vierge biologique est une huile d'olive magnifiquement aromatique, remarquablement douce et fruitée, légèrement poivrée. Cette huile est idéale pour les salades, mais aussi pour la cuisine. Son taux d'acidité est de 0,4 %. Les graisses végétales comme l'huile d'olive contiennent plus d'acides gras insaturés que les graisses animales.

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