Graine de moutarde jaune brisée Sinapis Alba Bio

Description botanique Moutarde jaune

La moutarde jaune (Sinapis alba) ou moutarde blanche est une plante de la famille des crucifères. Il s'agit d'une plante annuelle qui peut atteindre une hauteur de 60 à 120 cm, avec une tige dentelée et des fleurs jaunes. Lorsque les graines de moutarde rondes de cette plante sont mûres, elles ont également une couleur jaune.

La moutarde jaune est probablement originaire des régions méditerranéennes, mais elle est aujourd'hui répandue dans le monde entier

est cultivée principalement comme matière première pour la fabrication de la moutarde ou comme engrais vert sur des terres agricoles en jachère.

Processus de production de la graine de moutarde jauneSemée en

mars, la plante fleurit en juin et juillet, après quoi les graines peuvent être récoltées lorsqu'elles sont mûres

récolte, les graines sont broyées afin que les bonnes propriétés soient facilement libérées lors de l'utilisation.

Applications de la graine de moutarde broyéeLes

graines de la plante de moutarde jaune sont utilisées pour les légumes en saumure (tels que les cornichons). En outre, les graines de moutarde jaune sont utilisées pour la préparation de la moutarde. Les graines de moutarde sont riches en protéines, en huile et en sinalbine au goût piquant.

jaune contiennent toutefois moins de sinalbine que les graines de moutarde noire, ce qui fait que les moutardes fabriquées à partir de graines de moutarde jaune ont un goût un peu plus doux.

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