Gomme de guar 3500 Bio

Qu'est-ce que la gomme de guar ?

La gomme de guar est extraite des graines de guar de la plante Guar. La gomme de guar est composée aux trois quarts de gomme de guar (ou Guaran).

Origine de la gomme de guar

Le guar est cultivé au Pakistan, aux États-Unis, en Australie et en Afrique, entre autres, mais le plus grand producteur est l'Inde. Les graines sont séchées et broyées pour obtenir la gomme de guar.

Les utilisations de la gomme de guar

La gomme de guar est autorisée comme additif. Dans l'industrie alimentaire, la gomme de guar est utilisée comme épaississant et stabilisateur. Elle est largement utilisée pour améliorer la structure des crèmes glacées destinées à la consommation, tout en veillant à ce qu'elles fondent moins vite. Elle est également ajoutée aux fromages à pâte molle et aux fromages à la crème. Combinée au Xantaangum, la gomme de guar est également un excellent épaississant pour les soupes et les sauces non transparentes. Enfin, la gomme de guar est également une bonne source de fibres.

Le nombre dans le titre

Notre gomme de guar porte le numéro 3500 dans son titre. Ce chiffre représente la viscosité de la farine et est en partie déterminé par le degré de broyage de la poudre (plus elle est fine, plus la viscosité est élevée).

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