Gomme de caroube Bio

Qu'est-ce que la gomme de caroube ?

gomme de caroube est une poudre blanche à blanc jaunâtre, presque inodore, obtenue par broyage des graines germées du caroubier (ceratonia siliqua). Cette espèce se trouve principalement dans la région méditerranéenne. Le caroubier peut atteindre une hauteur de 15 mètres. Sa couronne est large et semi-sphérique, soutenue par un tronc épais à l'écorce brune et rugueuse et des branches robustes. Le caroubier est largement cultivé, mais il pousse encore à l'état sauvage dans les régions de la Méditerranée orientale.

caroubiers peuvent survivre à de longues périodes de sécheresse, mais pour produire des fruits destinés à la farine d'amande, ils ont besoin de 500 à 550 millimètres de pluie par an.

À quoi sert la gomme de caroube ?

Elle est utilisée comme épaississant dans l'industrie alimentaire. Une application courante consiste à épaissir les aliments pour bébés afin de prévenir les problèmes de reflux (régurgitations) chez les nourrissons. La farine de graines n'est pas le seul produit du caroubier. La poudre de caroube est fabriquée à partir des gousses entourant les graines.

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