Gingembre en tranches Bio

Le voyageur du monde (sub)tropical

Le gingembre est cultivé dans presque tous les pays tropicaux ou subtropicaux. Le gingembre est une racine cultivée. Cela signifie qu'il n'existe pas à l'état sauvage. Pourtant, le gingembre existe depuis très longtemps. Il a été cultivé pour la première fois par les Austronésiens dans l'Asie du Sud-Est maritime, environ 3 000 ans avant notre ère. Grâce à une migration maritime préhistorique, les Austronésiens ont étendu leur territoire de Madagascar à Hawaï vers 1500 av. C'est au cours de ces migrations que la racine de gingembre est apparue. Vers le premier siècle avant J.-C., le gingembre est également arrivé en Europe via l'Inde. Aujourd'hui, la majeure partie de la production mondiale de gingembre se fait également en Inde.

Processus de production du gingembre

La plante est récoltée à l'automne, lorsque les feuilles sont fanées. Les rhizomes sont déterrés et séchés à l'ombre. Les racines les plus jeunes sont récoltées pour être utilisées fraîches ou en saumure. Les rhizomes plus anciens sont broyés pour obtenir de la poudre de gingembre. Les plants de gingembre sont multipliés par arrachage.

Applications du gingembre

Le gingembre est apparenté au curcuma, à la cardamome et au galanga. Le gingembre est utilisé comme plante médicinale et comme épice polyvalente. Il est utilisé dans le thé, pour aromatiser les légumes, dans les sucreries et les boissons alcoolisées, ainsi que transformé en vinaigre (comme les cornichons).

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