Gaufrettes de pâtes au cacao Bio

La boisson fortifiante d'Amérique du Sud

Le cacao (Theobroma) a été récolté pour la première fois par les Olmèques au Mexique vers l'an 1000 avant J.-C. À cette époque, il était principalement utilisé pour fortifier les boissons. Au fil des ans, les Mayas et les Aztèques ont adopté cette utilisation dans leurs cultures. Le cacao est devenu un élément des rituels cérémoniels et les fèves de cacao un moyen de paiement. Au XVIe siècle, les Espagnols ont introduit le cacao en Europe.

Au milieu du 17e siècle, le cacao est devenu une boisson populaire. Grâce aux colonies de plusieurs pays européens, les cacaoyers ont été introduits en Asie et en Afrique de l'Ouest en raison de la demande croissante de chocolat en Europe.

La fève de cacao est la base brute de la production de chocolat. Ces fèves de cacao proviennent de climats tropicaux d'Amérique du Sud (Peru). Le cacaoyer Theobroma est un arbre sacré pour les Mayas et les Aztèques. Les fèves de cacao de l'arbre sont récoltées à la main et les fèves brutes sont ensuite nettoyées dans de l'eau naturelle, puis sélectionnées pour leur meilleure qualité. Ce processus permet de conserver les valeurs nutritionnelles, sans aucun additif.

Production de pâte de cacao

1. Les cacaoyers produisent des cabosses, qui contiennent environ 20 à 40 fèves. Ces fèves sont extraites des cabosses et fermentées au soleil. Elles sont ensuite triées et séchées, ce qui permet d'extraire l'eau et de leur donner leur délicieux arôme.
2. Les fèves sont ensuite torréfiées.
3. Ensuite, les fèves sont séparées de leur enveloppe et, en 10 heures, elles sont broyées dans un moulin à farine pour obtenir une pâte fine appelée liqueur de cacao.
4. L'étape suivante est la stérilisation : La pâte est stérilisée à 125 degrés pendant 90 minutes.
5. Enfin, cette pâte stérilisée est versée dans des moules à gaufrettes et refroidie.

Les gaufrettes en pâte de cacao sont-elles pratiques ?

Les wavers de pâte de cacao sont parfaits pour la fabrication de votre propre chocolat. En effet, comme la pâte de cacao est versée dans des moules à gaufrettes, il est très facile de mesurer les quantités exactes.

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