Fonio Blanc Bio

Ce fonio polyvalent est une céréale traditionnelle d'Afrique de l'Ouest. Grâce à son temps de cuisson court et à ses petits grains fins, le fonio est idéal pour ceux qui recherchent une alternative pratique et nutritive au riz, au couscous ou au quinoa.

Qu'est-ce que le fonio ?

Le fonio est une céréale considérée comme la plus ancienne céréale authentiquement africaine. Cette céréale pousse dans les zones arides en lisière du Sahara, où elle prospère sur des sols sableux pauvres et demande peu d'eau. Contrairement à d'autres céréales, le fonio pousse aussi là où les terres fertiles sont rares, ce qui le rend adapté à une culture durable et contribue à lutter contre la désertification et l'érosion.

Caractéristiques de la céréale africaine

Les grains sont petits et de couleur claire et sont séchés et transformés après la récolte. L'apparence et la texture ressemblent à celles d'un couscous fin. Outre la variante blanche, il existe aussi du fonio noir, mais cette variété est moins cultivée. Sur le marché européen, le fonio est de plus en plus considéré comme une intéressante alternative à d'autres céréales telles que le riz ou le quinoa.

Utilisation et applications du fonio cuit

L'utilisation du fonio est large. En raison du temps de cuisson court et de la préparation simple, le fonio est prêt rapidement. Le fonio cuit a une texture douce et aérienne et une légère saveur de noix.

• Utilisez le fonio en remplacement du riz, du couscous ou du quinoa

• Idéal pour les salades, les plats chauds ou comme base à table

• A préparer en bouillie pour le petit-déjeuner, comparable aux flocons d'avoine

• Convient également pour la cuisson ou pour être transformé en farine pour le pain

Pour la cuisson, utilisez environ 1 part de fonio pour 2 parts d'eau avec une pincée de sel. Faire bouillir brièvement puis laisser mijoter à couvert.

Ce que contient le fonio en nutriments

fonio est naturellement sans gluten et ne contient pas de gluten, ce qui le rend compatible avec un régime sans gluten et adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. En outre, le fonio contient naturellement des glucides, des protéines et des fibres.

Sur la base des valeurs pour 100 g, le fonio contient notamment du fer (18,57% VRI), du zinc (18,50% VRI) et du cuivre (36,00% VRI). Il contient également du magnésium (10,40% VRI), du phosphore (13,29% VRI) et des protéines (14,00% VRI).

La valeur nutritive du fonio est souvent comparée à celle d'autres céréales, mais elle se distingue par la présence d'acides aminés essentiels que l'on trouve moins fréquemment dans, par exemple, le blé. C'est pourquoi le fonio est considéré comme une céréale polyvalente pour divers produits et applications.

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