Flocons de pommes de terre Bio

Flocons de pommes de terre biologiques

La pomme de terre (solanum tuberosum) est une plante qui pousse sous terre. Originaire d'Amérique du Sud, la pomme de terre est aujourd'hui cultivée dans de nombreux pays européens. Les pommes de terre sont coupées et séchées après la récolte, ce qui donne des flocons.

Purée de pommes de terre

Les flocons de pommes de terre sont des morceaux plats de purée de pommes de terre séchées. Les pommes de terre sont d'abord bouillies, puis réduites en purée avant d'être écrasées par de gros rouleaux dans un tambour. Les flocons de pommes de terre sont rapidement séchés pour atteindre le taux d'humidité souhaité, puis les flocons de purée de pommes de terre séchés sont retirés du tambour et écrasés à travers un tamis de broyeur.

Comme les flocons absorbent facilement l'eau (froide), ils sont souvent utilisés dans les produits alimentaires. La fécule de pomme de terre conserve son pouvoir d'absorption élevé lorsque les flocons sont rapidement déshydratés.

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