Fleur de Sel Sel pyramidal 2-12 mm

Origine

La fleur de sel est également appelée farine de sel. Ce sel ne se forme en couche fine sur l'eau que les jours chauds et sans vent et est écumé à la main à l'aide d'une pelle en bois. Cette fleur de sel ne provient pas des côtes espagnoles, africaines ou françaises, où elle est produite en grandes quantités, mais de l'Inde.

Elle y est traditionnellement produite en petites quantités le long de la côte indienne. Actuellement, environ 60 kg sont extraits par jour. Cela en fait également la fleur de sel la plus rare et la plus précieuse au monde.

Goût et utilisation

Certains gourmets apprécient sa saveur, qui est déterminée par sa teneur en sulfate de calcium et de magnésium. Ces teneurs ne sont pas présentes dans le sel gemme. En raison de la structure pyramidale du sel, il est également appelé sel pyramidal.

Ce sel est une bonne alternative au sel de table ordinaire. Son goût est plus prononcé que celui du sel pyramidal chypriote et plus doux que celui du sel de bambou. La structure particulière de ce sel pyramidal fait qu'il est inutile de l'utiliser pour cuisiner. Ce sel est plutôt utilisé comme "touche finale" pour divers types de plats de pommes de terre, de poissons et de légumes, de plats mijotés et de salades. Ce sel convient comme sel de table et ne doit pas être utilisé dans un moulin à sel.

Caractéristiques spécifiques du sel Fleur de Sel Pyramide :

• <97,5% NaCI.
• <0,26% Ca.
• <0,09% Mg.
• <1,07% SO4

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