Fèves Tonka Entier Bio

Histoire de la fève de Tonka

Les fèves de Tonka (Dipteryx odorata)Les fèves de Tonka poussent sur l'arbre Tonka et sont les graines des fruits que portent ces arbres. Les fèves de Tonka sont des fèves étroites, noires, allongées et ridées avec un intérieur brun.

Processus de production de la fève de Tonka

Après la récolte des graines, celles-ci sont séchées et trempées dans de l'alcool ou du rhum pendant 24 heures. Les fèves de Tonka trempées dans le rhum donnent un goût de vanille, d'amande et de rhum. Cela en fait un arôme parfait pour les desserts et les pâtisseries. Après l'ajout de l'alcool, les fèves sont à nouveau séchées et un processus de fermentation a lieu.

L'utilisation des fèves de Tonka

La fève de Tonka est un ingrédient courant des desserts, des ganaches, des confiseries caramélisées, des glaces ou des pâtisseries.

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