Poudre de Fenouil Rôtie Bio Réduite en Germes

Origine Fenouil

Le fenouil (Foeniculum Vulgare) fait partie de la famille des ombellifères. Outre le fenouil, le cerfeuil, le persil, le céleri et la racine font également partie de la famille des ombellifères. L'aspect des feuilles fait ressembler le fenouil à un tubercule, mais il s'agit en réalité d'un bulbe. Originaire d'Asie, le fenouil a fait son apparition en Europe au Moyen Âge.

Extraction de la poudre de fenouil torréfié

Après la récolte du fenouil, les brindilles filamenteuses des feuilles sont utilisées comme source d'assaisonnement et les graines mêmes de la plante comme épice. Après la torréfaction, les graines prennent un aspect vert-brun grillé et dégagent un arôme fin de fenouil grillé. Les bonnes propriétés du fenouil sont concentrées et transformées en poudre de fenouil.

Que peut-on faire avec la poudre de fenouil ?

Aujourd'hui, la graine est régulièrement utilisée dans de nombreuses cuisines. Cela s'explique notamment par la délicieuse saveur anisée de cette graine. La poudre de fenouil est idéale pour la tarte aux pommes, le pain, les biscuits et le pain d'épices. En raison du goût sucré de l'anis que contient le fenouil, il n'est presque pas nécessaire d'ajouter du sucre.

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