Fenouil entier rôti Bio à faible teneur en germes

Origine Fenouil

Le fenouil (Foeniculum Vulgare) fait partie de la famille des ombellifères. Outre le fenouil, le cerfeuil, le persil, le céleri et la carotte font également partie de la famille des ombellifères. L'aspect de la base des feuilles fait ressembler le fenouil à un tubercule, mais il s'agit en réalité d'un bulbe. Le fenouil est originaire d'Asie, mais l'épice a fait son apparition en Europe au Moyen Âge.

Traitement du fenouil entier grillé

Après la récolte du fenouil, les feuilles filamenteuses sont utilisées comme source d'assaisonnement et les graines de la plante comme épice. Après la torréfaction, les graines prennent un aspect grillé de couleur vert-brun et dégagent un arôme fin de fenouil grillé.

Que peut-on faire avec la poudre de fenouil grillé entier ?

Aujourd'hui, la graine est régulièrement utilisée dans de nombreuses cuisines. Cela s'explique notamment par la délicieuse saveur anisée de cette graine. Le fenouil peut être utilisé dans la tarte aux pommes, le pain, les biscuits et le pain d'épices. En raison du goût sucré de l'anis que contient le fenouil, il n'est presque pas nécessaire d'ajouter du sucre.

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