Farine de Seigle Blanche Bio

Farine de seigle bio : finement tamisée avec une saveur terreuse

Cet ingrédient est composé de seigle finement moulu et tamisé dont le son a été en grande partie éliminé. Il en résulte une farine légère et délicate au goût profond, avec une note légèrement noisette et un arôme subtilement acidulé. La couleur et la texture sont plus claires que celles de la farine de seigle complète, tout en conservant le caractère reconnaissable du seigle. Ce produit provient de l'Union européenne et est certifié SKAL.

Utiliser la farine de seigle : du pain au banneton

• Pain de seigle et pain au levain : apporte une mie ferme et compacte et la saveur typique du seigle. Utilisez la farine comme base ou associez-la à de la farine de blé pour un pain plus aérien.

• Pain d'épices : se marie bien avec la cannelle, clou de girofle et le gingembre et donne plus de profondeur au goût de la pâte.

• Crackers et pancakes : apporte une mâche robuste et une légère saveur terreuse.

• Biscuits et pâtisseries : mélangez avec de la farine de blé pour un résultat plus léger tout en conservant l'arôme.

• Fariner le banneton : la mouture fine forme une couche uniforme et aide à empêcher la pâte de coller au panier.

Remplacez 20 à 30 % de la farine de blé dans votre recette par de la farine de seigle pour plus de profondeur de saveur et une croûte plus foncée.

Acheter de la farine de seigle biologique chez Vehgro

Chez Vehgro, vous pouvez acheter de la farine de seigle en conditionnements de 100 g, 1 kg, 5 kg et 20 kg. Il n'y a pas de commande minimale et les formats disponibles sont rapidement livrés depuis notre stock. La farine est finement moulue et convient aux boulangers amateurs, aux boulangeries et à la restauration. Pour les achats professionnels, des ventes en vrac et du private label sont également possibles.

Questions fréquentes :

Peut-on combiner la farine de seigle avec de la farine de blé ?

Oui. Le seigle contient moins de gluten que le blé, ce qui fait que la pâte lève moins. En remplaçant 20 à 30 % de la farine de blé, vous conservez davantage d'aération tout en ajoutant une mâche plus ferme, une croûte plus foncée et la saveur reconnaissable.

La farine de seigle convient-elle pour fariner un banneton ?

Oui. La farine de seigle est assez fine pour fariner uniformément un banneton et colle peu à la pâte. Ainsi, le pain se détache plus facilement du banneton après la phase de pousse lorsque vous le versez sur la plaque de cuisson ou dans le four.