Cassia Cannelle Poudre BA Biologique

Qu'est-ce que la Cannelle Cassia ?

La poudre de cannelle cassia provient de l'arbre Cinnamomum Cassia. Elle est également connue sous le nom de cannelle chinoise. Elle est utilisée depuis des siècles dans diverses cuisines à travers le monde en raison de son goût piquant et de son under-ton amer. Contrairement à la cannelle de Ceylan, également connue sous le nom de véritable cannelle, provenant du Sri Lanka, cette variante a une couleur rouge plus profonde et une écorce plus épaisse. De plus, elle contient un taux plus élevé de coumarine, ce qui peut être nuisible en grandes quantités, rendant important son utilisation avec modération.

Utilisation de la Poudre de Cassia

Ce type de poudre de cannelle est souvent utilisé dans des plats salés ainsi que dans des préparations sucrées. C'est un produit polyvalent qui ressort excellemment dans diverses applications, telles que :

• Curry, ragoûts et mélanges d'épices pour une saveur riche et amère.

• Pâtisseries et desserts pour une touche sucrée et une dimension de saveur supplémentaire.

• Mélanges d'épices pour viandes, légumes et divers plats afin d'ajouter une saveur intense.

Avec un taux d'huile plus élevé que la cannelle de Ceylan, la cannelle cassia offre un goût sucré puissant et pénétrant qui est apprécié dans une multitude de plats. Le type de cannelle ceylan, en revanche, a une saveur plus douce et est parfois vendu sous un nom protégé pour garantir sa qualité. L'utilisation de la cannelle de Ceylan est particulièrement populaire dans les produits de boulangerie et les desserts en raison de son arôme doux et agréable.

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