Cannelle en poudre Cassia BA Bio

Cannelle Cassia d'Indonésie

La cannelle est une épice constituée de l'écorce interne des pousses du cannelier. Il existe de nombreuses variétés de cannelle. Les plus connues sont la cannelle de Ceylan et la cannelle de casse. La cannelle de casse est plus brûlante et plus sucrée que la cannelle de Ceylan.

Toutes les variétés de cannelle en poudre sont cultivées dans les pays tropicaux. Notre poudre de cannelle cassia provient d'Indonésie. Le nom de cannelle vient du mot latin canella, qui signifie bâton. Vers l'an 2800 avant J.-C., le canal est déjà nommé. La cannelle était également connue dans l'Égypte ancienne et utilisée en parfumerie.

Vers 1580, les Portugais ont pris le contrôle de Ceylan, anciennement Sri Lanka. Cela leur a également donné le monopole du commerce de la cannelle. Les Hollandais ont réussi à établir des plantations de cannelle en Indonésie et depuis lors, l'Indonésie exporte 8 000 tonnes de cannelle par an.

Goût et utilisation

La cannelle de Cassia, également appelée cannelle véritable, a une couleur rouge foncé et une saveur plus vive et amère. Elle se marie bien avec les plats sucrés et salés. La cannelle peut être utilisée dans le café, les smoothies, les pâtisseries, ainsi que dans les sauces et les marinades, entre autres.

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