Cannelle en morceaux 2-4 mm Ceylan CUA Bio

Cannelle en morceaux 2-4 mm Ceylan CUA Organic

Acheter de la cannelle de Ceylan biologique ? Un bon choix. La cannelle est très savoureuse et convient aussi bien aux plats froids qu'aux plats chauds. Cette épice (dont le nom latin est "cinnamomum verum" - d'où le terme anglais "cinnamon" -) est fabriquée à partir de l'écorce interne des pousses de l'arbre appelé cannelier. Dans la cuisine occidentale, la cannelle est principalement utilisée comme assaisonnement dans les plats sucrés, mais il existe également des plats salés avec lesquels la cannelle de Ceylan se marie bien.

Deux grands types de cannelle

Saviez-vous qu'il existe deux types de cannelle ? La cannelle du Sri Lanka (appelée "cannelle de Ceylan" jusqu'en 1972) et la cannelle de Cassia, originaire de Chine. La cannelle de Ceylan a une saveur plus riche et plus douce que la cannelle de Cassia. C'est l'une des raisons pour lesquelles il faut acheter la cannelle de Ceylan. La cannelle de Ceylan est de couleur brun clair et possède une texture papyracée particulière et cassante. L'odeur que dégage cette forme de cannelle est douce et souvent décrite comme particulièrement agréable.

Production de la cannelle

La cannelle est extraite de l'écorce interne du Cinnamomum, un arbre buissonnant. Cet arbre est apparenté au laurier et pousse dans les régions tropicales. Après séchage de l'écorce, celle-ci est roulée en tuyaux. Ces tuyaux sont vendus sur le marché sous le nom de bâtons de cannelle de Ceylan.

Pourquoi acheter de la cannelle de Ceylan ?

Acheter de la cannelle de Ceylan présente des avantages par rapport à la cannelle de Cassia. En effet, la variété de cannelle chinoise contient une plus grande quantité de coumarine que la cannelle de Ceylan. Cette substance peut être nocive pour la santé si elle est ingérée en trop grande quantité.

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