Cannelle en bâtonnets 7 cm Cassia Bio

Goût et utilisations de la cannelleLa cannelle

est une épice constituée de l'écorce interne des pousses du cannelier. La cannelle de Cassia, également appelée cannelle vraie, a une couleur rouge foncé et une saveur plus vive et amère. Elle se marie bien avec les plats sucrés et salés.

La

cannelle peut être utilisée dans le café, dans les smoothies, dans les pâtisseries, ainsi que dans les sauces et les marinades, entre autres.

D'où vient la

cannelle ?

Il existe de nombreuses variétés de cannelle. Les plus connues sont la cannelle de Ceylan et la cannelle de casse. La cannelle de casse est plus brûlante et plus sucrée que la cannelle de ceylan.

Toutes les variétés de cannelle en poudre sont cultivées dans les pays tropicaux. Notre poudre de cannelle cassia provient d'Indonésie. Le nom cannelle vient du mot latin canella, qui signifie bâton. Vers 2800 avant J.-C., la cannelle est déjà nommée.

La

cannelle était également connue dans l'Égypte ancienne et utilisée en parfumerie.

Vers 1580, les Portugais avaient la mainmise sur Ceylan, anciennement Sri Lanka. Cela leur a également donné le monopole du commerce de la cannelle.

Les

Hollandais ont réussi à établir des plantations de cannelle en Indonésie et depuis lors, l'Indonésie exporte 8 000 tonnes de cannelle par an.

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