Antioxydants
Qu'est-ce que les antioxydants ? Les antioxydants empêchent les radicaux libres de causer des dommages dans notre corps. Les radicaux libres sont des molécules agressives, qui se forment lors des processus d'oxydation dans notre corps. Un radical libre était autrefois un atome normal dans votre corps, qui est devenu un radical libre en perdant un électron.
Radicaux libres
Ces radicaux libres ne sont pas toujours mauvais : ils neutralisent les intrus comme les bactéries et sont donc indispensables. Mais ils attaquent également les cellules normales et accélèrent ainsi leur oxydation (vieillissement).
Pour contrôler l'action oxydative des radicaux libres, votre corps a besoin d'antioxydants. Certains antioxydants sont produits par votre propre corps, comme la glutathion et la mélatonine. D'autres types sont obtenus par l'alimentation. Des exemples bien connus sont par exemple la vitamine C et la vitamine E.
Les antioxydants ont un excès d'électrons et peuvent les "donner" aux radicaux libres, qui redeviennent ainsi des molécules normales.
Oxydation
L'oxydation dans le corps est un processus normal. Oxyder signifie : se combiner avec de l'oxygène. Cela se produit par exemple à cause de la pollution, des métaux lourds, de la fumée (de cigarette), des substances chimiques et d'un régime alimentaire malsain.
Les facteurs augmentant l'oxydation sont :
- le stress
- les inflammations
- le sport extrême
- un apport calorique élevé
- la maladie
On pourrait dire : un être humain ne peut pas vivre sans oxygène, mais il en meurt aussi lentement. Un autre mot pour oxyder est rouiller. Un être humain rouille lentement pendant sa vie.
Dans quels aliments trouve-t-on des antioxydants ?
De nombreuses vitamines, minéraux et substances végétales sont reconnus comme antioxydants. Voici quelques exemples connus :
Vitamines :
- Vitamine C : On la trouve dans les agrumes, les baies, les poivrons et les légumes à feuilles vertes.
- Vitamine E : Principalement présente dans les noix, les graines, les huiles végétales et les légumes à feuilles vertes.
- Vitamine A : Peut être obtenue à partir du foie, des carottes, des patates douces, des épinards et d'autres légumes et fruits.
Minéraux :
- Sélénium : Se trouve dans les noix du Brésil, le poisson, les fruits de mer et les céréales complètes.
- Zinc : Présent dans la viande, les crustacés, les légumineuses, les noix et les graines.
- Manganèse : Présent dans les céréales complètes, les noix, les graines et les légumes à feuilles vertes.
Substances végétales :
- Flavonoïdes : Ceux-ci comprennent différentes composés antioxydants tels que la quercétine (dans les pommes, les oignons), le resvératrol (dans les raisins, le vin rouge), et les catéchines (dans le thé vert).
- Caroténoïdes : Parmi eux, le bêta-carotène (dans les carottes, les patates douces), le lycopène (dans les tomates), et la lutéine (dans les légumes à feuilles vertes) ont des propriétés antioxydantes.
- Polyphénols : Un grand groupe de composés antioxydants, présents dans des aliments comme le thé vert, le cacao, les baies, les olives et le curcuma.
Il est important de noter que ceci n'est qu'une sélection d'antioxydants connus. Il existe de nombreux autres nutriments avec des propriétés antioxydantes qui ne sont pas inclus dans cette liste. Il est préférable de suivre un régime alimentaire varié avec une large gamme de fruits, de légumes, de noix, de graines et de céréales complètes pour obtenir suffisamment d'antioxydants.