Un guide simple sur l'indice glycémique : ce que vous devez savoir
Avez-vous déjà entendu parler de l'indice glycémique (IG) ? Il s'agit d'un chiffre qui indique la rapidité avec laquelle les glucides contenus dans les aliments peuvent faire augmenter votre taux de sucre dans le sang. Très important si vous surveillez votre consommation de sucre ou souhaitez adopter un mode de vie sain !
Importance de l'indice glycémique
Alors, pourquoi devriez-vous vous préoccuper de l'IG ? Eh bien, si vous consommez des aliments ayant un faible IG, cela entraîne une augmentation plus régulière de votre taux de sucre dans le sang. C'est particulièrement bon à savoir si vous avez du diabète ou souhaitez simplement manger de manière plus consciente.
Calcul de l'indice glycémique
Le calcul de l'IG est un peu compliqué et est généralement effectué en laboratoire. Mais l'idée de base est la suivante : vous consommez une portion de l'aliment à tester, puis mesurez votre taux de sucre dans le sang à différents moments. Ces mesures sont ensuite comparées à la réponse glycémique à un aliment standard, généralement du glucose ou du pain blanc.
Dans la vie quotidienne, vous n'avez pas besoin de faire ces calculs vous-même. Il existe des tableaux et des listes qui ont déjà déterminé l'IG de nombreux aliments. Ce qui est particulièrement utile à savoir, c'est que différents facteurs peuvent influencer l'IG d'un produit. Pensez par exemple au degré de maturité d'un fruit ou à la manière dont il a été préparé. Il est donc important de considérer l'IG comme une ligne directrice générale.
Indice glycémique vs Charge glycémique
Ah, et il y a aussi quelque chose appelé la charge glycémique (CG). Cela fait référence à la quantité de glucides que vous consommez réellement. Vous pouvez manger quelque chose avec un faible IG, mais si vous en mangez beaucoup, la CG peut toujours être élevée. Donc, la taille des portions compte aussi !
Exemples d'aliments et leur indice glycémique
Pour rendre les choses un peu plus concrètes :
Indice glycémique élevé (glucides rapides) = IG 70 ou plus
- Glucose / Dextrose / Glucose GI=100
- Pain (blanc) / Baguette IG=95
- Purée de pommes de terre IG=70
- Sucre blanc IG=65
- Frites IG=75
Indice glycémique faible (glucides lents) = IG moins de 55
- Banane
- Haricots bruns
- Spaghetti
- Poire
Attention aux diabétiques : essayez d'éviter les aliments avec un IG de plus de 55 !
Indice glycémique des sucres
Saviez-vous que tous les types de sucre n'ont pas le même impact sur votre taux de sucre dans le sang ? Le sucre blanc régulier a un IG élevé de 68. Mais il y a d'autres options ! Par exemple, le sucre de fleur de coco a un IG beaucoup plus faible de 35. Sucre de palme, également avec un faible IG d'environ 35.
Oh, et avez-vous déjà entendu parler du Lucuma ? Il s'agit d'un édulcorant naturel à faible indice glycémique. Bien que l'IG exact puisse varier, il est souvent considéré comme un choix plus sain.
Recommandations pour les diabétiques
Si vous avez du diabète, heureusement, il y a beaucoup d'options. Optez pour des substituts du sucre comme la stévia ou le sucre de fleur de coco. Mais discutez toujours avec votre médecin avant d'apporter des modifications à votre régime alimentaire !
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