Un guide simple sur l'Indice Glycémique : Ce que vous devez savoir
Avez-vous déjà entendu parler de l'indice glycémique (IG) ? C'est un chiffre qui indique à quelle vitesse les glucides contenus dans les aliments peuvent faire augmenter votre taux de sucre dans le sang. Très important si vous surveillez votre apport en sucre ou si vous souhaitez adopter un mode de vie sain !
Importance de l'Indice Glycémique
Alors, pourquoi s'inquiéter de cet IG ? Eh bien, lorsque vous consommez des aliments à faible IG, cela entraîne une augmentation plus progressive de votre taux de sucre dans le sang. C'est une excellente nouvelle si vous êtes diabétique ou si vous souhaitez simplement manger de manière plus consciente.
Calcul de l'Indice Glycémique
Le calcul de l'IG est un peu compliqué et se fait généralement en laboratoire. Mais l'idée de base est la suivante : vous consommez une portion de l'aliment que vous souhaitez tester, puis mesurez votre taux de sucre dans le sang à différents moments. Ces mesures sont comparées à la réponse glycémique d'un aliment standard, généralement du glucose ou du pain blanc.
Mais dans la vie quotidienne, pas besoin de faire ces calculs vous-même. Il existe des tableaux et des listes qui ont déjà déterminé l'IG de nombreux aliments. Ce qui est surtout utile à savoir, c'est que différents facteurs peuvent influencer l'IG d'un produit. Pensez à la maturité d'un fruit ou à la manière dont il a été préparé. Donc, même si un chiffre exact est utile, il est important de considérer l'IG comme une ligne directrice générale.
Indice Glycémique vs Charge Glycémique
Ah oui, il y a aussi ce qu'on appelle la charge glycémique (CG). Il s'agit de la quantité de glucides que vous consommez réellement. Vous pouvez manger quelque chose avec un faible IG, mais si vous en mangez beaucoup, la CG peut être élevée. Donc, la taille de la portion compte aussi !
Exemples d'Aliments et leur Indice Glycémique
Pour être plus concret :
Indice Glycémique Élevé (glucides rapides) = IG 70 ou plus
- Glucose / dextrose / sucre de raisin IG= 100
- Pain (blanc) / baguette IG=95 Pommes de terre (purée) IG=70
- Sucre blanc IG= 65
- Frites IG=75
Indice Glycémique Faible (glucides lents) = IG moins de 55
- Banane
- Haricots bruns
- Spaghetti
- Poire
Diabétiques, attention : essayez d'éviter les aliments avec un IG supérieur à 55 !
Indice Glycémique des Sucres
Saviez-vous que tous les sucres n'ont pas le même impact sur votre taux de sucre dans le sang ? Le sucre blanc régulier a un IG élevé de 68. Mais il y a d'autres options ! Le sucre de fleur de coco, par exemple, a un IG beaucoup plus bas de 35. Et puis il y a le sucre de palme, également avec un IG bas d'environ 35.
Oh, et avez-vous déjà entendu parler de lucuma ? C'est un édulcorant naturel à faible indice glycémique.
C'est un édulcorant naturel à faible indice glycémique. Bien que l'IG exact puisse varier, il est souvent considéré comme un choix plus sain.
Vous voyez, il y a beaucoup d'alternatives si vous souhaitez être plus conscient de votre apport en sucre !
Tabel: IG de quelques types de sucre
Recommandations pour les Diabétiques
Si vous êtes diabétique, il y a heureusement beaucoup d'options. Optez pour des substituts de sucre comme la stévia ou le sucre de fleur de coco. Mais consultez toujours votre médecin avant de faire des changements dans votre alimentation !
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