Auricularia judae Poudre de champignon de l'oreille de Judas Bio

Habitat Champignon de l'oreille de Judas

L'auriculaire de Judée (Auricularia juadae) est un champignon qui pousse sur le bois des arbres et arbustes à feuilles caduques, avec une préférence pour le sureau. Le champignon de l'oreille de judas préfère les vieilles branches, où il se nourrit en tant que saprophyte (sur le bois mort) ou en tant que parasite faible (sur le bois vivant) et provoque la pourriture blanche. Le champignon mesure de deux à huit centimètres et a une couleur brun-rouge.

Transformation en poudre du champignon de Paris

Le champignon de l'oreille de Judas a une longue période de croissance et peut être trouvé presque toute l'année, en particulier à des températures plus basses dans de grandes parties de l'Europe et de l'Amérique. Une douce journée d'hiver est le moment idéal pour obtenir une belle récolte.

Après avoir été récolté, le champignon de Judée est coupé en morceaux et mis à sécher au four. Après ce processus, il est transformé en une poudre de champignon de Judas de couleur grise.

L'arôme de la poudre de champignon de Paris

La poudre de champignon de Paris n'a pas beaucoup d'arôme en soi, mais elle absorbe parfaitement les arômes dans lesquels elle est utilisée et elle est également riche en minéraux. En outre, la poudre de champignon de Paris a une texture gélatineuse et caoutchouteuse. Cette texture est très appréciée des Chinois et des Japonais et est donc largement utilisée dans ces cuisines. Chez les Occidentaux, cette texture moelleuse du champignon est souvent un peu moins utilisée.

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Ce produit ne doit pas être utilisé comme substitut à un mode de vie sain et à un régime alimentaire équilibré et varié.

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