Anis étoilé finement haché Bio

D'où vient l'anis étoilé ?

L'anis étoilé (Illicium verum) ressemble énormément à l'anis (Pimpinella anisum) en termes de goût. Toutefois, il ne s'agit pas d'une herbe comme l'anis. Les graines d'anis étoilé sont des graines de fruits d'un arbre qui pousse à l'origine au Viêt Nam et dans le sud-ouest de la Chine, mais qui est aujourd'hui cultivé dans presque toute l'Asie. L'anis étoilé a une saveur douce et chaude, semblable à celle de la réglisse. Ce goût est dû à un composé, l'anéthol, que l'on trouve également dans l'anis et le fenouil.

Que peut-on faire avec l'anis étoilé ?

L'anis étoilé est connu pour son goût de réglisse. On trouve l'anis étoilé dans de nombreux produits de confiserie du monde entier, en remplacement de l'anis. En Asie, l'anis étoilé est un ingrédient important du masala chai (Inde) et de la poudre de cinq épices (Chine). L'anis est également souvent utilisé dans les liqueurs, en particulier dans le Galliano. L'anis étoilé rehausse la saveur de la viande. Cette épice est donc largement utilisée dans les plats de viande et de volaille, ainsi que dans les pâtisseries. Son parfum sucré se marie parfaitement avec les plats riches à base de canard et de porc. Dans la cuisine vietnamienne, l'anis étoilé est un assaisonnement important pour le bouillon "pho". La saveur de l'anis étoilé est plus pleine et plus ferme que celle de la plante anis.

Où puis-je acheter du anis étoilé?

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