Anis étoilé entier Bio

D'où vient l'anis étoilé ?

L'anis étoilé (Illicium verum) ressemble énormément à l'anis (Pimpinella anisum) en termes de goût. Toutefois, il ne s'agit pas d'une herbe comme l'anis. Les graines d'anis étoilé sont des graines de fruits d'un arbre qui pousse à l'origine au Viêt Nam et dans le sud-ouest de la Chine, mais qui est aujourd'hui cultivé dans presque toute l'Asie. L'anis étoilé a une saveur douce et chaude, semblable à celle de la réglisse. Ce goût est dû à un composé, l'anéthol, que l'on trouve également dans l'anis et le fenouil.

Que peut-on faire avec l'anis étoilé ?

L'anis étoilé est connu pour son goût de réglisse. C'est pourquoi on trouve l'anis étoilé dans de nombreuses confiseries du monde entier, en remplacement de l'anis. En Asie, l'anis étoilé est un ingrédient important du masala chai (Inde) et de la poudre de cinq épices (Chine). L'anis est également souvent utilisé dans les liqueurs, notamment dans le Galliano. L'anis étoilé rehausse la saveur de la viande. La saveur de l'anis étoilé est plus pleine et plus ferme que celle de la plante anis. L'anis étoilé peut également être utilisé dans les boissons alcoolisées. Cette plante aromatisante est notamment utilisée dans le Glühwein. Aux Pays-Bas, la tradition veut que l'on donne des graines d'anis étoilé sur des biscottes avec des souris à la naissance.

Où puis-je acheter du anis étoilé?

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