Amidon de blé Bio

L'amidon, une aubaine en pâtisserie !

L'amidon est un glucide découvert il y a longtemps. C'est une molécule qui aide les aliments à conserver leur forme et leur structure. Lorsque vous ajoutez de l'amidon à vos recettes de pâtisserie, il aide à lier les ingrédients et donne au produit final une texture agréable et ferme. En outre, l'amidon aide à absorber l'humidité, c'est pourquoi il est souvent utilisé dans les recettes qui nécessitent beaucoup d'œufs ou de produits laitiers.

De quoi est fait l'amidon de blé ?

L'amidon de blé est une poudre extraite de la plante de blé. Il est utilisé comme ingrédient alimentaire et dans de nombreux processus industriels. L'amidon de blé est obtenu en séparant la farine de blé en ses composants : le son, le germe et l'endosperme. Le son et le germe sont retirés, laissant l'endosperme. L'endosperme est ensuite réduit en poudre fine et mélangé à de l'eau pour former une pâte. Cette pâte est ensuite filtrée pour éliminer les fibres insolubles et enfin séchée pour obtenir une poudre.

Quelles sont les utilisations de l'amidon de blé ?

L'amidon de blé est utilisé comme ingrédient alimentaire, épaississant, liant ou émulsifiant dans de nombreux produits tels que le pain, les gâteaux, les nouilles, les soupes, les sauces, les puddings et les garnitures de gâteaux. Il est également utilisé dans l'industrie du papier et pour coller les tissus. L'amidon de blé peut également être utilisé comme liant dans l'industrie pharmaceutique.

L'amidon de blé est-il bon pour la santé ?

L'amidon de blé est un type d'amidon qui résiste mieux à la chaleur que les autres amidons. Par conséquent, les molécules d'amidon restent intactes plus longtemps pendant les processus de cuisson et de pâtisserie. Par conséquent, l'amidon de blé libère moins ou pas de glucose dans l'intestin grêle. L'amidon de blé peut donc être un élément utile d'un régime alimentaire sain.

Où puis-je acheter du amidon de blé?

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